Ein cremig-frischer Frühlingsdrink mit feinem Matcha und fruchtig-säuerlichem Rhabarber. Die leichte Säure des Rhabarbers harmoniert perfekt mit den sanften Umami-Noten des Matcha und sorgt für ein modernes, ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Zutaten (1 Glas)

Für den Rhabarber-Sirup

• 150 g frischer Rhabarber
• 150 ml Wasser
• 80 g Zucker
• 1 TL Zitronensaft

Für den Latte

• 1 TL Matcha Pulver
• 60 ml heisses Wasser (ca. 80 °C)
• 200 ml Milch oder Pflanzendrink
• 30 ml Rhabarber-Sirup
• Eiswürfel (optional)

Zubereitung

1. Rhabarber-Sirup herstellen

1. Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
2. Gemeinsam mit Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben.
3. Etwa 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
4. Zitronensaft hinzufügen und anschließend durch ein feines Sieb abseihen.
5. Den Sirup vollständig abkühlen lassen.

2. Matcha zubereiten

1. Matcha Pulver in eine Schale sieben.
2. Mit heißem Wasser aufgießen.
3. Mit einem Matcha-Besen oder Milchaufschäumer glatt verrühren.

3. Latte fertigstellen

1. Rhabarber-Sirup in ein Glas geben.
2. Eiswürfel hinzufügen (optional).
3. Milch langsam eingießen.
4. Den vorbereiteten Matcha darüber geben, sodass ein leichter Layer-Effekt entsteht.

Geschmack

• Fruchtig und leicht säuerlich
• Cremig und weich
• Frisch, modern und elegant
• Perfekt für Frühling und Sommer

Servierempfehlung

Besonders schön wirkt der Matcha Rhabarber Latte in einem hohen Glas mit frischen Rhabarberstreifen oder essbaren Blüten als Garnitur.