Japan – Heimat der klassischen Grüntees
Japan zählt zu den bedeutendsten Herkunftsländern für hochwertigen Grüntee. Auf der Hauptinsel
Honshū sowie auf den benachbarten Inseln
Shikoku und
Kyūshū werden traditionell fast ausschließlich Grüntees in vielen unterschiedlichen Variationen angebaut. Diese Tees zeichnen sich durch ihren
frischen, klaren und oft leicht grasigen Charakter aus und gelten weltweit als besonders hochwertig.
Die Haupterntezeit für japanische Tees liegt zwischen
April und September. Besonders geschätzt werden die ersten Pflückungen im Frühling, die eine besonders feine und aromatische Qualität hervorbringen. Nur ein kleiner Teil der Produktion wird exportiert, weshalb hochwertige japanische Tees international sehr begehrt sind.
Ein besonderes Merkmal der japanischen Grünteeproduktion ist die
Dampfbehandlung der Teeblätter. Direkt nach dem Welken werden die frisch gepflückten Blätter mit heißem Wasserdampf behandelt („Steaming“). Dieser Prozess stoppt die Oxidation der Blätter, deaktiviert die natürlichen Enzyme und bewahrt gleichzeitig die typische
leuchtend grüne Farbe sowie den frischen Geschmack des Tees.
Je nach Teesorte und Qualitätsstufe werden die Blätter anschließend sorgfältig gerollt und geformt – entweder traditionell von Hand oder mit modernen Maschinen. Auf diese Weise entstehen bekannte japanische Grüntees wie
Sencha,
Gyokuro,
Bancha oder
Matcha, die weltweit für ihre besondere Frische und Eleganz geschätzt werden.
Typische Eigenschaften von japanischem Tee
- überwiegend Grünteeproduktion
- frischer, klarer und vegetaler Geschmack
- Dampfbehandlung der Blätter („Steaming“)
- besonders hochwertige Frühlingsernten
- weltweit bekannte Sorten wie Sencha, Gyokuro und Matcha
Japanische Tees gelten heute als Inbegriff für
präzise Verarbeitung, hohe Qualität und eine lange Teetradition, die Teeliebhaber auf der ganzen Welt begeistert.
